Đừng lúc nào cũng ăn cá và thịt trong dịp Tết Nguyên đán: Làm 2 món ăn từ loại rau này vừa nhanh, "mát ruột" lại mang ý nghĩa tốt lành, suôn sẻ

Trong văn hóa truyền thống Việt, năm mới luôn gắn liền với những bữa ăn thịnh soạn. Trên bàn ăn của mỗi gia đình đều tràn ngập cá, thịt lớn..., để thể hiện sự sung túc, tình yêu thương trong những ngày sum vầy, đoàn viên của năm mới. Tuy nhiên, trong thời điểm ăn mừng năm mới, chúng ta cũng có thể thêm những thực phẩm mang giá trị tươi mới và giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe vào bàn ăn. Giá đỗ, một nguyên liệu tưởng chừng đơn giản nhưng giàu dinh dưỡng, lại thường mang ý nghĩa tốt lành vì vẻ ngoài đáng mơ ước nên hiếm khi được lựa chọn trong dịp Tết.

Hôm nay, hãy cùng khám phá 2 cách làm món ngon với giá đỗ cực dễ, tạo thêm hương vị độc đáo cho bữa cơm ngày Tết chúng ta.

Giá đỗ không chỉ có vị giòn, mềm mà còn giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ. Đây là lựa chọn tốt nhất để cân bằng chế độ ăn nhiều dầu mỡ và thúc đẩy tiêu hóa trong dịp Tết. Quá trình sinh trưởng của giá đỗ tràn đầy sức sống, từ những hạt đậu nhỏ cho đến những mầm mảnh mai dường như là một điều kỳ diệu mà thiên nhiên ban tặng, đồng thời cũng có ý nghĩa là năm mới tràn đầy sức sống, mọi việc suôn sẻ.

1. Giá đỗ xào ớt chuông

Nguyên liệu làm món giá đỗ xào ớt chuông

500g giá đỗ, nửa quả ớt chuông đỏ, 3 tép tỏi, 2 cây hành lá, lượng muối thích hợp, 1 thìa canh nước tương, một ít nước tương đen (để tạo màu, tùy thích), nửa thìa đường (để tươi), một chút tinh chất cốt gà hoặc bột ngọt (tuỳ thích), lượng dầu ăn thích hợp, ớt cay (tùy thích).

Cách làm món giá đỗ xào ớt chuông

Bước 1: Rửa sạch các loại nguyên liệu và để ráo nước. Ớt chuông loại bỏ hạt và ruột sau đó thái chỉ, hành lá cắt khúc, tỏi đập dập băm nhỏ. Tiếp theo bạn đặt chảo lên bếp và đun nóng, sau đó cho một chút dầu ăn vào. Khi dầu nóng khoảng 60% thì bạn cho tỏi băm vào phi thơm. Bước này chính là chìa khóa để xào giá đỗ. Mùi thơm của tỏi có thể làm tăng hương vị của toàn bộ món ăn.

Bước 2: Sau khi phi tỏi sém vàng thì cho ớt cay rồi nhanh chóng đổ giá đỗ đã ráo nước vào, vặn lửa lớn và xào nhanh. Giá đỗ có hàm lượng nước cao nên xào nhanh ở nhiệt độ cao để giữ được kết cấu giòn và mềm đồng thời tránh để tiết ra quá nhiều nước, ảnh hưởng đến thành phẩm món ăn.

Bước 3: Khi giá bắt đầu chuyển hơi mềm thì cho ớt chuông cắt nhỏ vào và tiếp tục xào nhanh. Sau đó, nêm một lượng muối vừa đủ và nước tương tùy khẩu vị và một ít nước tương đen để tạo màu (bạn không cần cho thêm nếu ngại màu quá đậm). Nửa thìa cà phê đường có thể tăng thêm vị tươi và làm cho hương vị tròn hơn. Có thể thêm một ít tinh chất cốt gà hoặc bột ngọt tùy theo sở thích cá nhân để tăng vị umami tổng thể.

Xào giá đỗ và ớt chuông chín, ngấm đều gia vị thì giá thì tắt bếp và rắc hành lá cắt khúc, ớt cay cắt miếng nhỏ vào, đảo đều để tỏa hết mùi thơm của hành lá. Lưu ý bạn không nên xào hành lá, chỉ cần tắt bếp đi, rồi đảo đều là đã đủ nhiệt để làm lan tỏa mùi thơm từ lá hành. Sau đó lấy món ăn ra đĩa.

Lưu ý:

- Khi xào giá đỗ, điều quan trọng là phải kiểm soát nhiệt độ xào ở lửa lớn và nhanh tay để giữ được độ giòn, mềm và màu sắc của giá đỗ.

- Khi nêm gia vị, tỷ lệ nước tương và nước tương đậm cần điều chỉnh theo khẩu vị mỗi người để tránh quá mặn hoặc quá đậm.

- Việc cho thêm hành lá xắt nhỏ không chỉ tăng thêm hương vị mà còn tạo thêm sắc xanh cho món ăn, khiến món ăn thêm hấp dẫn.

- Nếu thích vị đậm đà hơn, bạn có thể cho thêm lượng thích hợp cà rốt thái sợi, nấm hương, mộc nhĩ thái sợi và các loại rau củ khác để dinh dưỡng cân bằng hơn.

Thành phẩm món giá đỗ xào ớt chuông

Món giá đỗ xào tuy đơn giản nhưng chứa đựng hương vị quê nhà và góp phần cân bằng khẩu vị trong ngày Tết. Trong những ngày đón Tết, khi cá và thịt, giò, nem... trở thành các món chủ đạo trên bàn ăn, bạn hãy làm một món ăn tươi ngon như vậy để mang đến sự đa dạng cho khẩu vị gia đình mình. Nó không chỉ là một món ăn mà còn phản ánh thái độ sống, nhắc nhở chúng ta chú ý đến sức khỏe và sự cân bằng khi thưởng thức những món ăn ngon. Trong mùa Tết tràn đầy hy vọng này, chúng ta hãy bắt đầu năm mới bằng đĩa giá đỗ xào ớt chuông tượng trưng cho sự may mắn, tốt lành.

2. Nem cuốn giá đỗ xào hành và tôm

Nguyên liệu làm món nem cuốn giá đỗ xào hành và tôm

300g giá đỗ, một nắm hành lá, 3 tép tỏi băm, khoảng 6-8 con tôm, một chút nước tương, lượng dầu ăn vừa phải, lượng muối thích hợp, lượng bánh đa nem thích hợp.

Cách làm món nem cuốn giá đỗ xào hành và tôm

Bước 1: Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước. Hành lá nhặt bỏ lá úa, rửa sạch rồi cắt thành các khúc ngắn. Tôm rửa sạch, bóc bỏ vỏ và rút chỉ ở sống lưng. Sau đó cắt tôm thành các miếng nhỏ. Cho tôm vào bát, thêm một chút tinh bột, nước tương và muối vào, trộn đều rồi ướp trong 10 phút.

Bước 2: Đặt chảo lên bếp đun nóng, sau đó cho chút dầu ăn vào. Khi dầu nóng khoảng 60% thì thêm tỏi vào rồi phi thơm. Tiếp theo bạn trút tôm cùng đầu hành xắt nhỏ vào xào một lúc. Khi tôm bắt đầu chuyển màu thì cho giá vào xào nhanh tay. Sau đó cho hành lá cắt khúc vào xào đều. Nêm chút gia vị cho vừa ăn rồi xào đều và tắt bếp.

Bước 3: Bánh đa nem bạn lấy ra, cho một chút giá đõ xào hành và tôm vào rồi cuốn lại. Như vậy là món ăn đã hoàn thành. Bạn có thể tùy vào khẩu vị mà chấm món cuốn này với nước chấm chua ngọt hoặc mayonnaise..

Thành phẩm món nem cuốn giá đỗ xào hành và tôm

Chúng ta vẫn thường quen thuộc với món giá đỗ xào, tuy nhiên chỉ cần biến tấu một chút bạn sẽ mang lại hương vị mới cho món ăn. Nem cuốn giá đỗ xào hành và tôm ăn rất ngon, thơm mùi hành, ngọt vị tôm quyện với giá đỗ giòn mát. Món ăn này thưởng thức trong ngày Tết rất hợp lý lại giải ngán!